Bienvenue sur le site de la boulangerie La Miche Tranquille !
Située à Sainte-Geneviève (54), à mi-chemin entre Nancy et Metz, proche de Pont-à-Mousson, cette boulangerie artisanale 100% BIO produit pour vous :
- pains au levain naturel issus de farines paysannes locales
- pains pauvres en gluten
- viennoiseries bio (brioches, pains briochés…)
- biscuits (sucrés, salés, etc…)
- autres petites gourmandises saisonnières
L’histoire de La Miche Tranquille
La Miche Tranquille est le résultat d’une reconversion professionnelle entamée courant 2017. L’idée de devenir acteur d’une meilleure alimentation pour mes enfants, mes proches, mes collègues, a fait son petit chemin. J’ai donc décidé de passer le cap et de m’investir pleinement dans le métier de boulanger bio, et reprenant une formation (CAP en formation continue, formations de boulangerie au levain naturel à l’Ecole Internationale de Boulangerie), et en créant mon entreprise, implantée à Sainte-Geneviève, charmante bourgade de 200 habitants qui a su accueillir mon projet à bras ouverts.
La Miche Tranquille, quel drôle de nom ? Il n’est pourtant pas le fruit du hasard, mais le résultat d’une réflexion intense de mes ex-collègues, qui ont aussi joué le rôle de cobayes pendant plusieurs mois. Au final, ce nom représente et un trait de mon caractère, et un critère important à respecter si l’on veut faire du bon pain : il faut qu’il prenne son temps, pour être bon, beau, digeste et nourrissant. A l’heure où il est possible de faire du pain en une heure (pratique courante des boulangeries industrielles, et chez certains artisans conventionnels), la Miche Tranquille a pour but de vous proposer un pain de qualité, fabriqué à base de farines bio locales, sans levure, et qui aura pris son temps !
La boulangerie est ouverte depuis le 8 mai 2019.
Le concept : un fournil pas comme les autres !
Ayant décidé de travailler seul et de fabriquer des pains au levain naturel (de la farine, de l’eau, du sel, rien d’autre !), la production est différente d’une boulangerie traditionnelle et conventionnelle. De ce fait, la vente se fait au fournil sur des horaires d’ouverture restreints, et si possible sur commande, dans le but de réduire au maximum le gaspillage. Vous retrouverez également ma production dans les communes environnantes et dans les lieux de consommation dits en circuits courts : Amap, marchés, magasins bio, etc.
Une plateforme de réservation en ligne est également disponible, avec les différents lieux de vente, horaires, gamme de produits.
N’hésitez pas à me contacter si vous voulez passer me voir ou si vous voulez plus d’infos sur votre boulanger bio local !